Comidas y Bebidas de la Sierra Peruana

Durante este tiempo he estado haciendo un resumen de las comidas que he estado comiendo(casi siempre vario en la comida), este es un especial de comidas y bebidas que hay en la zona de la Sierra(Los Andes) que es lo que comí cuando fui a Tarma en un viaje que sera el próximo post ;)

Cuy frito: Aunque el mas típico es el picante de Cuy(el cual imagino que pondré mas adelante) yo comí el Cuy frito. Para el que no lo sepa, el Cuy es lo que llamamos nosotros en España Conejo de Indias y que tenemos de mascotas(Yo he tenido 7 conejos de indias y los quería mucho eh?). En este caso lo ponen a freír y lo sirven con Ensalada y arroz. Su sabor es similar al conejo pero con una textura mucho mas tierna, aunque tiene poca carne eso si XDD

Ya se que así da un poco de cosa el pobre Cuy

Pachamanca: Es un plato basado en la cocción, a base de piedras precalentadas, de varios tipos de carne(nosotros comimos pollo, cordero y cerdo/chancho) maceradas antes con especias y complimentado con habas, humitas dulces y saladas(una pasta de maíz con aceite calentada envuelta con las mismas hojas de las mazorcas) y papas(aunque pueden llevar otras cosas).
Es un plato contundente bastante sabroso, parece que viene de las voces Quechua pacha, «tierra» y manka, «olla» siendo olla de tierra aunque en el lenguaje Aymara mankha significa «comida» por lo que seria comida de tierra, cualquiera de las dos es valida sin duda ;)

Pachamanca (sin el cordero que teníamos mucha hambre :P)

En bebidas hablaremos de la chicha de jora y del Calentito

Chicha de Jora: Como toda chicha es una bebida de maiz, en este caso la Jora es maíz fermentado, depende del grado de fermentación o del tiempo que se guarde es una bebida alcohólica o no... según me han dicho suele tomarse con una fermentación similar a la cerveza pero también hay gente que lo fermenta mucho mas. El que bebi yo era sin alkohol porque me bebi como un litro y no sentí nada XDD Tiene un aspecto similar al zumo de naranja y sabe similar a la chica morada pero mas fresca.

Chicha de Jora(prometo que no es zumo de Naranja XDD)

Calientito: Es una bebida que se hace con Te, limón, azúcar y un aguardiente(sobretodo ron) que se realiza en la sierra, se sirve bastante caliente( lo cual para las noches que pasamos allí venia bien, hacia menos de 10 grados). La verdad es que si esta bien equilibrado esta muy rico y entra solo.